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人做过这道菜

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璐稔

今天稔做的是【酒酿荸荠】，也有叫【马蹄醪糟】的

第一次吃【酒酿荸荠】

是在我们这里的老客栈酒店

这家酒店主打上海菜

对于上海菜，我还是蛮吃的惯的

鲜咸丰腴、浓油赤酱、又有些小甜口

虽然每道菜都略微的甜，但绝对不是甜蜜地化不开，亦如吴侬软语一般精致。

其中有一道菜，当时印象非常深刻

就是这道【酒酿荸荠】

端上桌来，雪白的荸荠浸泡在醇香的酒酿里，每一个荸荠都混合了酒酿的特有的酵香，口感脆脆的，再配合酒酿的腌制，爽口到不行。

材料简单到只需荸荠和醪糟，所以当时就想，回家后一定要自己diy一下下

回来后，因为各种事，就一直拖、一直拖、一直拖……

终于从夏天拖到了冬天

错过了此菜的最佳食用期，

因为冰凉爽口嘛，应该更适合夏天吃，

北方冬季寒冷干燥，加上使用暖气和空调，空气就像被烘干机烘干了一样，更容易出现口干舌燥、上火现象。

试试这道酒酿荸荠吧，荸荠属凉性，有清热生津的作用，自古有“地下雪梨之”美誉。

而醪糟有促进血液循环、暖胃，还有补血润肤的功效。

冬天也一样适合。

荸荠脆脆的，酒酿甜甜的，冰冰凉凉的，吃起来特别爽口，还有美容之功效

材料简单，做法也简单，各位好朋友，不妨一试！

用料

荸荠

醪糟

枸杞

酒酿荸荠的做法

荸荠，因为它长在水塘中嘛，所以吃之前先要洗净外面的泥巴

只是洗净还不够，最好去皮，去皮后泡在清水中

水烧烤开后，荸荠倒入滚水中汆一下

捞出

醪糟一碗，量的多少以能淹没荸荠为准

将飞过水的荸荠倒进去

枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入

拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时，冬天的话，就在常温下浸泡入味后，即食

小贴士

1、新鲜荸荠去皮后，最好浸泡在淡盐水中，可以防止变色发黄。

2、荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

3、醪糟虽属热性，但民间偏方说，二者合用，有清热，透疹功效。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。