X58 和 X79 主板支持的 CPU 插槽不同，它们各有优势，具体如下：

X58 主板：

优点：可支持 Westmere-EP、Gulftown、Bloomfield 等架构的 i7 至尊版和 Xeon 处理器，这些处理器在多线程处理和浮点运算方面表现较好；还支持三通道内存，可提供更高的内存带宽，适合对内存性能要求较高的应用场景。

缺点：该主板的 PCI Express 接口版本为 2.0，相对于较新的 PCI Express 3.0 接口，其带宽和性能较低，可能会限制高端显卡的性能发挥。

X79 主板：

优点：可支持 LGA2011 接口的酷睿 i7 和 Xeon E5 系列处理器，这些处理器通常具有更多的核心和线程，以及更高的主频，适合多线程处理和高性能计算任务；支持四通道内存，可提供更大的内存容量和更高的内存带宽；PCI Express 接口版本为 3.0，相比 X58 主板的 PCI Express 2.0 接口，带宽更高，能够更好地支持高端显卡。

缺点：该主板的价格相对较高，而且由于其发布时间较早，可能不支持一些较新的技术和功能。

综上所述，如果你需要更高的性能和更多的扩展能力，可以选择 X79 主板；如果你对 PCI Express 3.0 接口和四通道内存的需求不是很高，或者预算有限，X58 主板也是一个不错的选择。